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Affronta l’estate con un pieno di betacarotene: una fresca mousse di albicocche e menta

Quando pensate alle albicocche, immaginatele come una potente miscela compatta di sostanze benefiche. I principi nutritivi che nobilitano frutti dolci e vellutati sono soprattutto betacarotene e licopene, infatti queste sostanze ostacolano il processo mediante cui si formano le lipoproteine a bassa densità o colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo “cattivo”). Tre albicocche contengono 3 grammi di fibra, pari al 12% del fabbisogno giornaliero, in cambio di un apporto calorico minimo; fibre utili per dimagrire e tenere sotto controllo la glicemia. Hanno...

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Passa alle farine integrali per combattere malattie, stanchezza e depressione

Quando si mangiano dei carboidrati a rapido assorbimento, come una bevanda gassata, la pasta bianca o il pane raffinato, gli zuccheri presenti nell’alimento passano molto velocemente nel sangue portando a una condizione di “iper-glicemia” e all’eccessiva secrezione di insulina (l’ormone che dice alle cellule di assorbire gli zuccheri presenti in circolo). La quantità di insulina è talmente tanta rispetto alle reali necessità dell’organismo – in natura non esistono né la coca cola né la brioches – da portare gli zuccheri...

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Come combattere la fame nervosa

Polpette di fave e grano saraceno con crema alla menta I ritmi impossibili della nostra società ci portano a correre, accumulare stress e mangiare con pasti improvvisati che non nutrono ma innescano circoli viziosi tra fame e voglia di qualcosa di “peccaminoso”. I principi cardine per non cadere in questo sistema che ci porta a combattere costantemente contro voglie di qualcosa di proibito sono due. Punto fondamentale seguire il saggio consiglio delle nonne: non saltare mai la colazione, anzi abbondare...

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Il gusto e i colori dei fiori in tavola: frittelle di acacia

Belli, colorati, profumati e mettono allegria. Oltre ai noti fiori di zucca, sono tanti i petali commestibili che possono essere utilizzati in cucina per ottime frittelle o decorare e insaporire i vostri piatti, daranno un tocco di allegria ed eleganza che stupirà tutti a tavola. In particolare, in questo periodo, abbondano fiori di sambuco e acacia tra i colli, mi raccomando cogliete i grappoli da alberi che vivono in zone poco trafficate e cucinateli il più presto possibile. Per preparazioni...

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Uovo di cioccolato avanzato? Ecco una golosa mousse

Dopo la pasqua restano spesso avanzi di uova di cioccolato che vengono ingurgitati a fine pasto appesantendo la digestione ed abituando il palato a finire la cena con qualcosa di dolce, abitudine che si paga cara e che spesso sfocia nella voglia di un biscotto o qualche cosa da sgranocchiare. Un ottimo modo per reiterpretare la cioccolata è utilizzarla come base per morbide mousse con avocado che possono rappresentare una golosa colazione o un’energetica merenda. Spesso chi sta attento alla...

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Per pasqua agnelli e conigli in tavola, ma di zucchero!

La Pasqua da sempre simbolo di pace, è invece legata alla mattanza dei cuccioli; una tradizione senza senso che non conosce basi religiose, ma solo il business di chi li alleva e l’incapacità di insegnare ad amare e difendere il diritto di vivere. Le tradizioni vengono rispettate solo quando fanno comodo e l’industria continua sempre di più a dissociare la carne con il concetto di animale facendolo diventare un oggetto inanimato per cui non avere pietà o coscienza. Soprattutto i...

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Arrivano le fragole e sono buonissime e anti-age

Ecco comparire, finalmente, una nota di colore che interrompe la monotonia della frutta invernale per fare spazio alla primavera. Questi frutti, paragonati nell’antica Roma alle lacrime a forma di cuore di Venere, contengono magnesio, fosforo, ferro, calcio, fibre, vitamine A, B1, B2, K e C e xilitolo. La fragola, infatti, è molto utile in caso di anemia per aiutare l’organismo ad assorbire il ferro, per la produzione di collagene, prevenendo le rughe, per la ritenzione idrica, la cellulite e irrobustisce...

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Gli alimenti per vivere a lungo

E’ ampiamente dimostrato come da una parte un’alimentazione corretta (specialmente se abbinata alla giusta attività fisica) sia protettiva nei confronti di innumerevoli patologie, mentre dall’altra, un abuso di farine raffinate e zuccheri semplici abbiano effetti negativi in termini di salute. Recentissimamente è stato pubblicato un interessante studio in cui hanno evidenziato la correlazione tra le abitudini alimentari e la mortalità per varie malattie cardiometaboliche (malattia cardiaca, infarto o diabete di tipo 2). “Su oltre 700.000 decessi per malattie cardiometaboliche presi...

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Chips di cavolo da sgranocchiare

Andiamo alla scoperta delle proprietà e degli utilizzi in cucina del cavolo nero, un vegetale molto ricco di antiossidanti, sali minerali e vitamine. Il suo basso contenuto calorico, l’elevato apporto di calcio, fosforo, ferro potassio, acido folico e vitamine del gruppo A-E-C ne fanno uno dei vegetali di stagione più sani e versatili poiché lo si può anche cucinare in una svariata quantità di piatti e preparazioni come zuppe (la famosa ribollita toscana), contorni, salse per ottimi crostoni e torte...

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Frittelle di Carnevale Light
22 feb 2017

Frittelle di Carnevale Light

Settimana del Carnevale e nelle vetrine imperversano dolci fritti a base di farine ultra raffinate e zuccheri impalpabili, un binomio perfetto per avere picchi glicemici degni delle montagne russe e un buco in più alla cintura, che si aggiunge a quello di Natale! Per fare dolci equilibrati, basta avere alcune accortezze come scegliere farine integrali, casomai miscelando tipi diversi: grano saraceno, farro, riso, grano etc.. e usare zuccheri più naturali, inserendo proteine come frutta secca e latte vegetale. Ecco la...

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