Nutrizione

E’ ampiamente dimostrato come da una parte un’alimentazione corretta (specialmente se abbinata alla giusta attività fisica) sia protettiva nei confronti di innumerevoli patologie, mentre dall’altra, un abuso di farine raffinate e zuccheri semplici abbiano effetti negativi in termini di salute. Recentissimamente è stato pubblicato un interessante studio in cui hanno evidenziato la correlazione tra le abitudini alimentari e la mortalità per varie malattie cardiometaboliche (malattia cardiaca, infarto o diabete di tipo 2). “Su oltre 700.000 decessi per malattie cardiometaboliche presi...

Andiamo alla scoperta delle proprietà e degli utilizzi in cucina del cavolo nero, un vegetale molto ricco di antiossidanti, sali minerali e vitamine. Il suo basso contenuto calorico, l’elevato apporto di calcio, fosforo, ferro potassio, acido folico e vitamine del gruppo A-E-C ne fanno uno dei vegetali di stagione più sani e versatili poiché lo si può anche cucinare in una svariata quantità di piatti e preparazioni come zuppe (la famosa ribollita toscana), contorni, salse per ottimi crostoni e torte...

Settimana del Carnevale e nelle vetrine imperversano dolci fritti a base di farine ultra raffinate e zuccheri impalpabili, un binomio perfetto per avere picchi glicemici degni delle montagne russe e un buco in più alla cintura, che si aggiunge a quello di Natale! Per fare dolci equilibrati, basta avere alcune accortezze come scegliere farine integrali, casomai miscelando tipi diversi: grano saraceno, farro, riso, grano etc.. e usare zuccheri più naturali, inserendo proteine come frutta secca e latte vegetale. Ecco la...

La paprica è una spezia che si ottiene dalla macinazione del peperoncino, fatto seccare e privato della parte bianca interna. La parola deriva dall’ungherese e significa appunto peperone, infatti la parte interna del peperone è quella in cui si concentra la capsaicina, il principio attivo che gli conferisce il sapore piccante. A seconda del grado di piccantezza, abbiamo la paprica dolce, media o piccante o forte. Il colore della paprika è invece dipendente da diversi pigmenti, conosciti come carotenoidi, tra...

Conosciuto con il nome scientifico di “Juglans regia” che significa “ghianda di Giove”, l’albero del Noce era così chiamato in virtù della bontà e dell’alto valore nutritivo del suo frutto. L’importanza delle noci è dovuta soprattutto all’alta presenza di omega3, acidi grassi essenziali che il nostro organismo non è in grado di produrre ma che risultano essenziali per i loro poteri di tutela dell’apparato cardiocircolatorio, per il benessere del cervello e del cuore, combattere l’irritabilità e la depressione. Inoltre, sono...

Originari del Messico, si racconta che i semi di chia venissero utilizzati dai guerrieri aztechi per le loro battaglie al fine di trarne maggior vigore ed energia: non a caso, infatti, il termine “Chia”, nella lingua azteca, ha proprio il significato di “forza”. Il loro colore varia dal bianco al marrone scuro, mentre il profilo nutrizionale vede la presenza di molte vitamine, come la A, C, E, K, e quelle del gruppo B, incluse la B6 e la B12: così...

Chi non ha mai fatto caso al fiato maleodorante che ci viene dopo aver mangiato aglio soprattutto se fresco? Dobbiamo ringraziare il suo più noto principio attivo: l’allicina; un composto solforato che contiene zolfo, la cui eliminazione avviene tramite la respirazione e per via polmonare…Ecco spiegato il ben noto alito! I principi attivi farmacologici contenuti negli spicchi sono molti tra cui i più conosciuti e studiati sono l’alliina e la garlicina. Indicativa anche la presenza di minerali e vitamine: potassio,...

Il daikon è un ortaggio di origine asiatica che da alcuni anni viene prodotto anche in Europa. Il suo aspetto ricorda quello di una grossa carota bianca, ma si tratta di una radice appartenente alla stessa famiglia di verze e cavoli, le Brassicaceae, con le foglie simile a quelle delle rape. Al daikon sono attribuite incredibili virtu terapeutiche, infatti, oltre ad essere ricco di minerali come calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, e di vitamina C, vitamine del gruppo B e...

L’autunno, dai colori caldi che dipingono alberi e frutta, non deve essere una stagione malinconica, ma l’occasione per fare passeggiate all’aria aperta, infatti, la luce solare, anche se meno intensa di quella estiva, stimola la produzione di vitamina D: utile per la salute, la solidità delle ossa e anche per l’umore e la memoria. Inoltre possiamo scoprire i sapori dorati tipici di questo periodo come zucca, uva, cachi e castagne: alimenti zuccherini (ma naturali!) che ci aiutano a fare un...

Spesso se si pensa all’insalata ci si limita a preparare una scarsa e triste ciotola di foglie verdi, ma le possibilità di creare, anche senza cucinare, sono moltissime! L’estate offre una grande varietà di frutta e verdura che possono essere consumate insieme per ottenere piatti gustosi, rapidi e originali. Un’idea fresca e veloce è abbinare delle insalate in foglia (come scarola, valeriana, lattuga..) con avocado, menta fresca, nocciole e pesche noci. Un piatto bilanciato grazie all’apporto proteico della frutta secca,...