Ricette

Perfette per uno spuntino, una cena o un aperitivo originale, le fave riempiono le tavole in primavera. Queste leguminose, soprattutto se consumate fresche, sono molto nutrienti e poco caloriche. Inoltre, contengono Levodopa (o L-dopa), un amminoacido che aiuta a migliorare la concentrazione di dopamina nel cervello, e hanno una buona quota di ferro e di vitamina C che ne favorisce l’assorbimento. Essendo molto ricche di fibra alimentare favoriscono il buon funzionamento dell’intestino. Sono, infine, diuretiche e benefiche per reni e...

Per augurarvi buone feste, oggi vi propongo una ricetta a base di asparagi. Questi meravigliosi germogli sono ricchi di importanti proprietà nutrizionali, fibre e antiossidanti. In particolare, le fibre sono molto importanti per aiutare il transito intestinale, smaltire le tossine e per ridurre i livelli nel sangue di colesterolo e glucosio dopo i pasti, quindi perfette per gli stravizi pasquali! Hanno, inoltre, un indice glicemico molto basso, diventando indicati anche nell’alimentazione dei soggetti diabetici. Infine, sono privi di colesterolo, grassi...

Settimana di carnevale ricca di feste, dolcetti e occasioni divertenti per grandi e piccoli. L’Italia è ricca di tradizioni culinarie legate a questo periodo, come i ravioli fritti, castagnole, sfrappole, panzerotti valdostani nel cui impasto sono previste le patate e molto altro. Per questa festa vi propongo gli struffoli, un dolce tipico napoletano, ma che sembra sia stato inventato dai greci ai tempi della Magnagrecia, ed infatti il nome struffolo deriverebbe proprio dalla parola greca “strongoulos pristòs” ovvero pallina tagliata....

Proprio loro! I classici Baci inventati nel 1922 da Luisa Spagnoli, donna al timone di un’azienda ben un secolo fa, hanno una lunga storia, infatti sono stati inventati per riutilizzare gli avanzi come la granella di nocciola che, per non essere sprecata la signora Luisa pensò saggiamente di farne un cioccolatino avvolto in un velo di cioccolata fondente. Ma la cosa per cui sono più famosi, forse, è il biglietto contenuto che un po’, come nel biscotto della fortuna, leggiamo...

Il citrus aurantium, ossia l’arancio, fa splendidi frutti noti come fonte di vitamina C, importante perché innanzitutto contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e aiuta, quindi, a prevenire raffreddori e malattie da raffreddamento. Ma non è tutto: le arance “vantano” anche un elevato contenuto di bioflavonoidi, sostanze che assieme alla vitamina C, sono molto importanti soprattutto per la ricostituzione del collagene del tessuto connettivo. Per questo motivo possono favorire il rafforzamento delle ossa e dei denti, ma anche delle cartilagini,...

L’orzo è un cereale dalle origini antichissime e si ritiene addirittura che sia stato il primo consumato dall’uomo. In commercio esiste l’orzo perlato (da evitare), quello decorticato e infine l’orzo integrale (che richiedere una cottura molto lunga). Questo cereale è ricco di sali minerali come potassio, calcio e ferro e per questo è considerato un ottimo rimineralizzante ed energizzante ma vanta anche proprietà antinfiammatorie ed è indicato per chi soffre di problematiche gastrointestinali come colite, gonfiori, acidità, ecc. Recentemente, la...

Domenica l’Epifania tutte le feste porta via. Infatti, il fine settimana chiude giorni di baldoria, vacanze con i nostri affetti e relax. La figura della Befana ha origini molto antiche, già ai tempi dei romani in quei giorni erano diffusi riti per celebrare la morte e la rinascita della natura, quindi un simbolo di vita che nel nord Europa venne impersonificata in una vecchia gobba con naso adunco, capelli bianchi spettinati e piedi abnormi, vestita di stracci e scarpe rotte...

I porri, vegetali dalle incredibili qualità, fanno parte della stessa famiglia di aglio e cipolla, di cui condividono alcuno interessanti caratteristiche, tra cui l’alto contenuto di kaempferolo (sostanza antinfiammatoria, con azione sistemica), quercitina (sostanza con qualità antiossidanti e antiallergiche), oltre che consistenti quantità di vitamine e sali minerali. Il porro è particolarmente apprezzato da chi, per cause legate a reazioni di infiammazione da cibo, deve stare attento al contenuto di nichel nelle pietanze: con un sapore e delle qualità sia...

Tutti dovremmo introdurre le noci nella dieta, perché si tratta di frutti dalle numerose proprietà benefiche. Se consumate senza esagerare, sono un ottimo spuntino anche per chi sta seguendo una dieta dimagrante, perché aiutano a tenere il peso sotto controllo. Innanzitutto, sono ricche di sali minerali (magnesio, potassio, ferro e calcio), vitamine (soprattutto vitamina E, acido folico e vitamine del gruppo B) e proteine. Contengono, inoltre, grassi “buoni”, ovvero gli acidi grassi omega 3, che aiutano ad abbassare il livello...

Le patate, spesso viste come demoni perché consumate fritte, racchiudono molte proprietà nutritive che se unite a una buona fonte proteica, rendono un piatto sano e bilanciato. Infatti questi tuberi, essendo ricchi di amidi, forniscono al fegato l’energia necessaria per svolgere al meglio la sua funzione disintossicante; contenendo, inoltre, poco sodio e molto potassio, contrastano la ritenzione di liquidi e aumentano la diuresi. Grazie alla presenza di potassio, le patate sono anche utili anche per contrastare la stanchezza reintegrando i...