Altamente nutriente, ricco di fibre, vitamine e minerali, il cocco è un frutto formidabile simbolo dell’estate e delle giornate in spiaggia.
Questa ghiotta noce è ricca di potassio e contiene zinco, ferro, rame, fosforo, magnesio. Inoltre, apporta una quota di vitamine del gruppo B e vitamine C, E, K e J. Grazie alla sua composizione, può essere un aiuto nel depurare l’organismo e grazie all’acido laurico, a favorire lo sviluppo del cervello.
Si può utilizzare anche l’acqua contenuta nella noce di cocco, un liquido altamente rinfrescante e rappresenta una gustosa alternativa alle bevande energetiche e tonificanti, proprietà che la rende l’alimento perfetto per chi fa sforzi o si espone molte ore al sole in quanto fornisce moltissimi minerali che vengono persi con la sudorazione e vanno quindi reintegrati, ma può anche essere assunta quotidianamente ad esempio come ingrediente di gustosi frullati!

GOLOSI PANCAKE AL COCCO E FRUTTI DI BOSCO
120g farina integrale (scegliere il cereale che piace di più)
125 frutti di bosco
1,9 decilitri di latte di cocco
1,3 di acqua
30g farina di cocco
20g di zucchero naturale
20g cocco in scaglie
2 cucchiaini lievito per dolci
olio di semi
un pizzico di sale

Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere quelli liquidi, versare il composto in grosse cucchiaiate su una padella ben calda, far cuocere pochi minuti per lato e impilarli alternando frutta, scaglie di cocco.
Per i più golosi si possono abbinare anche mandorle e/o gocce di cioccolato, rigorosamente extra-fondente, per una colazione da campioni!

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