Le incredibili proprietà del Daikon

Al daikon sono attribuite incredibili virtu terapeutiche, infatti, oltre ad essere ricco di minerali come calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, e di vitamina C, vitamine del gruppo B e fibre, ha la proprietà di bruciare i grassi, grazie alla sua capacità di metabolizzarli. Non a caso in Giappone viene servito in abbinamento alle tempure e ai fritti in genere.

Ha virtù disintossicanti, mucoltitiche, antigonfiore, diuretiche e drenanti, per questo è consigliato a chi desidera combattere la ritenzione idrica e la cellulite.

Il daikon può essere inserito nei piatti di cereali, con i legumi e le verdure. In commercio si trova anche sotto forma di “insalatini” quindi tagliato a julienne e poi fermentato con acidulato di umeboshi (condimento giapponese a base di prugne salate). La leggera fermentazione lattica riduce il sapore piccante e dona preziosi enzimi che favoriscono la digestione.

Ecco una ricetta per assaporarlo

VELLUTATA CON RAPE DAIKON, PISELLI E QUINOA

Ingredienti
1 daikon grande bio
uno scalogno
2 rape (bianche o rosse a piacere)
50g di piselli già cotti
150 gr. di cereali di quinoa (o altri cereali)
1 litro di brodo vegetale (o acqua e dado fatto in casa)
olio extra vergine, sale e pepe q.b.
zenzero e scorza di limone a piacere

Preparazione
Lavare e pelare le rape, daikon e scalogno.In una pentola stufare con un filo d’olio lo scalogno affettato sottilmente, aggiungere, quindi, le rape, i piselli e il daikon tagliato a pezzetti piccoli e insaporire, rosolare velocemente e coprire con il brodo e cuocere a fiamma media. Dopo quindici minuti aggiungere i cereali e continuare la cottura per altri venti minuti. Assaggiare, regolare di sale e pepe. Frullare con un minipimer e servire con un filo d’olio a crudo. Per un gusto ancora più esotico, guarnire con lamelle di zenzero saltato in padella con scorza di limone.

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