Michela Kuan » Nutrizione

Gravidanza: alimentarsi correttamente

admin — Fri, 29 Nov 2024 15:53:27 +0000

Tra le paure più comuni in gravidanza, c’è quella di prendere troppo peso o mangiare alimenti sbagliati/dannosi per il feto; una paura fondata visto che un incremento ponderale eccessivo può mettere a rischio il corretto decorso della gestazione e cibi ricchi di elementi tossici possono influenzare la salute anche del futuro nascituro.
Studi presenti in letteratura, effettuati su oltre 35mila partecipanti [1], hanno evidenziato come l’aiuto di uno specialista durante la gravidanza riesca a far avere un controllo del peso migliore alla gestante al fine di evitare complicanze come diabete gestazionale, malattie cardiovascolari, preeclampsia, macrosomia fetale (peso alla nascita superiore a 4,5 kg), difficoltà nel parto e ricorso al taglio cesareo. Purtroppo, il luogo comune “sei incinta, devi mangiare per due” è ancora diffuso col risultato che molte donne accumulano più chili di quelli che sono considerati fisiologici esponendosi a rischi e ritrovandosi, dopo il parto, un corpo profondamente cambiato e energie limitate, con ripercussioni fisiche e psicologiche.

La nostra cultura è permeata di falsi miti che vengono dispensati nella convinzione di dare preziosi suggerimenti ai futuri genitori, ma la birra non fa venire il latte e non c’è nessun bisogno di assecondare ogni voglia per paura che il bambino avrà delle macchie sulla pelle.

Di seguito, quindi, alcune semplici regole.
ALIMENTI DA INCREMENTARE
• ricorrere ad alimenti che contengano carboidrati complessi integrali e variando il tipo di cereale: pasta integrale, riso, zuppe di farro e orzo, avena a colazione;
• bilanciare l’introito di carboidrati con la giusta porzione di proteine come, frutta secca (in particolare sesamo e noci), legumi, tofu, tempeh, mopur,
• consumare in abbondanza verdura cruda e cotta e 2 porzioni di frutta al giorno lavata accuratamente con bicarbonato, di stagione e possibilmente biologica;
• bere almeno 2 litri di acqua durante la giornata.
• inserire quotidianamente grassi di origine vegetale: il migliore in assoluto è l’olio extravergine di oliva, ma anche avocado, semi e frutta secca
• usare poco sale e iodato
CIBI DA LIMITARE
• Consumare moderatamente ananas e papaya (possono favorire le contrazioni uterine e la combinazione di enzimi, alcaloidi e altre sostanze presenti altererebbero anche i livelli di estrogeni in circolo)
• ridurre il consumo di liquirizia (in grado di aumentare la produzione di prostaglandine) e di spinaci
COSA EVITARE
• NO a zuccheri semplici contenuti in bibite, succhi di frutta, merendine, prodotti confezionati a lunga scadenza, marmellate, caramelle, gelati indUstriali etc…;
• NO farmaci o integratori se non sotto stretto controllo medico
• NO a caffè e bevande che contengano eccitanti tra cui teina e taurina;
• NO a cibi affumicati (durante le fasi di preparazione di questi alimenti vengono aggiunti sia nitrito di sodio che nitrito di potassio, questi sali tossici sono in grado di oltrepassare la placenta)
• NO a bevande alcoliche come vino, birra, aperitivi, liquori e superalcolici.

[1] Cheryce L. Harrison, Mahnaz Bahri Khomami, Joanne Enticott, Shakila Thangaratinam, Ewelina Rogozińska, Helena J. Teede. Key Components of Antenatal Lifestyle Interventions to Optimize Gestational Weight Gain. JAMA Network Open, 2023; 6 (6): e2318031 DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2023.18031

Fertilità e alimentazione, trucchi e consigli

admin — Sun, 27 Oct 2024 18:51:28 +0000

La fertilità media di popolazione sta calando, ma questo non deve stupirci; infatti, viviamo in un mondo inquinato, artificiale e con ritmi di vita impossibili che inducono stati infiammatori diffusi ostacolando il concepimento a vari livelli. Nutrizione e stile di vita sono elementi chiave che spesso influenzano notevolmente la possibilità per la coppia di andare incontro a una gravidanza e vanno presi in considerazione in un percorso di procreazione naturale o assistita. Inoltre, la gravidanza è un momento di crescita, non solo per il bambino, ma anche per la madre e il padre, quindi, è doveroso arrivarci in modo “pulito” per entrambi i genitori, per consentire al nascituro di crescere e venire al mondo nel migliore dei modi, ma cosa fare nella pratica? Basta seguire alcune semplici principi:

aumentare l’assunzione di fibre mangiando tanta verdura e scegliendo integrale, stasera risotto con gli asparagi
limitare il più possibile prodotti industriali e confezionati, quindi via merendine e biscotti e cominciamo la giornata con una bella fetta di torta di mele
evitare grassi artificiali contenuti, ad esempio, in pizzette e fast food preferendo l’oro verde: il nostro ottimo olio di oliva o delle croccanti noci da usare come spuntino
bilanciare i pasti con carboidrati e proteine, riscoprendo piatti semplici come una sana e gustosa zuppa di pasta e fagioli
non dimentichiamo, infine, l’esercizio fisico; non importa sottoporsi a ore di palestra o correre all’alba, basta una lunga e piacevole camminata all’aria aperta tutti i giorni.

Queste semplici regole influiscono su peso, ciclo mestruale, ovulazione, successo nella stimolazione ovarica, impianto embrionale, endometriosi e sviluppo di gameti, ma ancora di più sulla psiche, infatti non solo “mens sana in corpore sano”, ma un corpo in forma è una mente felice!

Depurarsi dopo le feste per riequilibrare l’organismo

admin — Thu, 12 Jan 2023 10:31:43 +0000

Si arriva alla Befana, spesso, satolli di cibo e vizi, come pasteggiare con più portate, passare molto tempo a tavola diminuendo l’attività fisica e le ore all’aria aperta, esagerare con carboidrati raffinati e cibi ricchi di grassi nocivi e zuccheri semplici tra cui dolci confezionati, pasta molto condita e fritti: questi nutrienti, in quantità eccessive rispetto al fabbisogno, contribuiscono all’aumento della massa grassa, al gonfiore e all’accumulo di sostanze tossiche i cui effetti si ripercuotono su tutti gli organi e la psiche.

Come rimediare a un corpo infiammato?
Innanzitutto, prediligere alimenti di origine vegetale come frutta, verdura e legumi, che sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. Inoltre, è importante consumare regolarmente cereali (pasta, orzo, farro, riso eccetera), ma variando il più possibile l’alimentazione giornaliera e scegliendoli integrali, nessun limite all’olio se usato a crudo ed extravergine di oliva. Negli spuntini possiamo inserire la frutta e la frutta secca (in particolare mandorle o noci) ricca di omega-3 e di proprietà antiossidanti. Infine, un aiuto particolare arriva dai carciofi, ortaggi buoni sia crudi che cotti dall’elevata capacità epatoprotettrice.

Oltre a un’alimentazione bilanciata e sana, è fondamentale incrementare l’esercizio fisico, bastano piccoli accorgimenti quotidiani come portare fuori il cane, fare le scale evitando l’ascensore (anche per buttare la spazzatura), camminare il più possibile per spostarsi senza utilizzare macchina e mezzi pubblici e, perché no, passare una bella giornata rilassante alle terme o in piscina dove bere delle tisane e immergersi nell’acqua calda facendo qualche esercizio.

INSALATA TIEPIDA DI QUINOA RISO AI CARCIOFI CON MANDORLE E BACCHE

100 g di quinoa
50 g di riso integrale
3 carciofi
1 cipollotto
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 mazzetto prezzemolo
1 limone (il succo)
Sale
Pepe
Mandorle a lamelle e bacche di goji

—

Pulite i carciofi nel consueto modo rimuovendone le punte e le foglie dure più esterne. Tagliateli quindi a metà per il lungo e rimuovete la peluria, quindi tritateli. Pelate anche il gambo e tagliatelo a tocchetti. Collocate i carciofi in una ciotola riempita con acqua e succo di limone, in modo che non ossidino.

Scaldate l’olio in una padella, insieme all’aglio schiacciato, quindi togliete l’aglio e unite i carciofi scolati e portateli a cottura saltandoli e unendo poca acqua quando occorre. Salate, pepate e profumate con prezzemolo tritato. Lavate la quinoa usando un colino a maglie strette. Portate a ebollizione acqua salata, poi unite la quinoa e cuocetela secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolate la quinoa e aggiungetela ai carciofi e unite il riso cotto al vapore. Mescolate bene, decorate con mandorle a lamelle tostate e bacche di goji, poi servite tiepida. Volendo aggiungere lo zafferano per renderla ancora più bella e appetitosa e amplificare la proprietà epatoprotettrici del piatto!

Topinambur: scoprilo nelle polpette di fagioli con crosta di sesamo croccante

admin — Sat, 20 Mar 2021 13:56:06 +0000

Ormai questa strana radice si trova ovunque, ottima di sapore e pastosa come una patata, ha il vago sapore di carciofo ed è ricco di proprietà nutrizionali, in particolare il contenuto di inulina, un glucide ben tollerato dai diabetici e in grado di ridurre il colesterolo, favorisce la sintesi di alcuni minerali e vitamine. Ma le sue qualità certo non finiscono qui:

Dà un senso di sazietà. E’ diuretico e contrasta la ritenzione idrica e la cellulite, grazie allo scarso contenuto in sodio

Stimola il sistema immunitario; Contiene l’arginina, un aminoacido che agisce sull’attività dell’apparato linfoide intestinale e, di conseguenza, stimola il sistema immunitario.

E’ un alimento ricco di fibre favorendo la digestione e il corretto funzionamento dell’intestino

Ha mille applicazioni in cucina, dalle semplice ma sempre amate chips, a un contorno al forno, risotti, torte salate, zuppe

Oggi vi propongo delle croccanti polpette con fagioli e topinambur per un secondo o un aperitivo

250 gr di fagioli azuki

400 gr di topinambur

1 cipolla rossa

1 cucchiaino scarso di paprika affumicata

olio evo q.b.

sale q.b.

semi di sesamo q.b.

Ammollare i fagioli per le ore indicate sulla confezione. In una padella capiente l’olio e la cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente e il topinambur, pulito e tagliato in pezzi, infine i fagioli scolati. Far rosolare e

coprire d’acqua e cuocere per circa venti minuti o comunque fin quando i fagioli non saranno cotti e l’acqua di cottura non si sarà consumata del tutto. A cottura ultimata far raffreddare e successivamente frullare il tutto in formando una purea, condirla con il sale e la paprika e foderare una teglia con la carta forno. Con le mani inumidite d’acqua formare delle polpette, passarle nel sesamo e infornare a 180 gradi per 30’. Servire tiepide.

Arance per proteggersi, provale nella torta con cannella e nocciole

admin — Fri, 22 Jan 2021 15:49:55 +0000

Simbolo della fonte di vitamina C per eccellenza, le arance aiutano il nostro corpo a combattere gli agenti chimici, fisici e ambientali dannosi, soprattutto d’inverno. La le proprietà di questi gustosi e meravigliosi frutti arancioni vanno ben oltre, infatti prevengono i disturbi cardiovascolari, svolgono un’azione antistress e rallentano forme degenerative tumorali grazie all’importante azione antiossidante esercitata nei confronti dei radicali liberi.

Infine, assicurano un controllo attivo contro i radicali acidi, sostanze chimiche tossiche frutto di un’errata alimentazione.

Meglio mangiarle a spicchi, perché metà della pectina di un’arancia si trova nell’albedo che è la parte bianca e spugnosa che riveste internamente la scorza. Meglio quindi non essere troppo meticolosi nello sbucciarle, perché mangiando un po’ di pellicina bianca vi assicurerete la giusta dose di questa importante fibra!

Per un buon dolce invernale, vi consiglio la torta di arancia e cannella, una ricetta semplice ma anche molto saporita, adatta alla prima colazione o per merenda senza sensi di colpa.

INGREDIENTI

• 330 gr di farina integrale 100 gr di zucchero integrale

• 200 ml di succo di mela (o di pera)

• 80 ml di succo di arancia

• 180 ml di olio di semi

• 100 gr di nocciole (o mandole)

• 1-2 di arancia (la scorza grattugiata)

• 1-2 cucchiai di cannella (in polvere)

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Iniziate a frullare le nocciole con un mixer, ottenendo una polvere. In una terrina riunite la farina integrale e lo zucchero, aggiungete le nocciole polverizzate, il lievito, la cannella, la scorza di arancia grattugiata ed un pizzico di sale. Mescolate poi bene gli ingredienti secchi. Unite il succo d’arancia, il succo di mela (o di pera) e l’olio. Mescolate tutto con una spatola senza lavorare troppo. Versate l’impasto in uno stampo rivestito con della carta forno. Infornate la torta in forno a 180° per 30-40 minuti circa. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto estraete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.

Finocchi quanto benessere! Per stare leggeri, usiamoli per creare una lasagna con doratura alla nocciola

admin — Fri, 22 Jan 2021 15:44:44 +0000

Il finocchio ha una tipica consistenza croccante e un inconfondibile sapore leggermente dolce: arrivato in Italia nel Medioevo direttamente dal Medio Oriente, è diventato uno degli ingredienti più diffusi nella cucina italiana.

Ricchissimo di proprietà benefiche per l’organismo e grande alleato per chi è a dieta cercando di perdere peso, grazie all’alta percentuale di acqua e al potere saziante, mangiare questa verdure è una buona scelta per garantirsi benessere e gusto.

Tra i nutrienti che possiamo trovare potassio, ma anche calcio e fosforo, oltre alle vitamine A e C.

Ottimi consumati crudi, nella classica insalata siciliana con arance e olive, sono una buona base per purè e vellutate, oggi ve li propongo in un piatto unico per creare una sana lasagna piena di gusto:

Ingredienti

• 2 finocchi

• pangrattato

• 2 cucchiai di nocciole

• sale, pepe, olio extravergine di oliva

• spicchio di aglio

• sugo di pomodoro (o ragù veg)

Per la besciamella vegan:

• 500 ml latte di soia non zuccherato

• 40 g Fecola di patate o amido di mais

• 40 g olio extravergine di oliva

• Sale

• pepe

• noce moscata

• lievito alimentare in scaglie

Dividete i finocchi in spicchi, non troppo spessi, e conditeli abbondantemente con olio e sale. Distribuite i pezzi di finocchio in una pirofila e infornate per 30 minuti a 180°, coperti con un coperchio o con carta da forno.

Nel frattempo preparate la besciamella vegan. Versate l’olio in un pentolino antiaderente e la fecola di patate. Mescolate olio e fecola finchè ben amalgamati e senza grumi. Accendete a fuoco medio e iniziate ad aggiungere il latte a filo. Quando il latte è a bollore abbassate la fiamma e continuate a mescolare finchè diventa densa (10 minuti, continuando a mescolare). Aggiungete sale, pepe, un cucchiaio di lievito alimentare e la noce moscata.

Dopo 30 minuti estraete la pirofila, create degli strati con i finocchi cotti, la besciamella e il sugo di pomodoro (o ragù) terminate con il pangrattato miscelato agli odori e le nocciole. Infornate nuovamente, gratinando i finocchi per altri 15/20 minuti in modalità grill.

Cicoria per depurarsi, piccante con le fave per un piatto completo e detox

admin — Fri, 22 Jan 2021 15:42:07 +0000

Questa pianta erbacea stimola l’attività di fegato e reni favorendo la liberazione di tossine oltre ad avere proprietà depurative, diuretiche e detox; insomma un vero toccasana dopo i festeggiamenti natalizi, soprattutto in lockdown dove le tentazioni sono state sotto i nostri occhi tutti i giorni e tutto il giorno. Non mancano certo le vitamine tra cui la C, la B, la P e la K. Come nel caso di altre erbe amare utilizzate per il consumo alimentare, proprio per via del suo sapore ben distinto e delle sostanze in essa contenute, è utile anche in caso di meteorismo, colon irritabile e stitichezza, inoltre, ha capacità digestive, antibatteriche, antinfiammatorie ed è considerata un sedativo naturale e un valido aiuto per perdere peso.

Le foglie crude si possono consumare in insalata, scegliendo, però le parti più tenere di giovani piante per evitare il gusto troppo amaro e le foglie coriacee. Ottima anche cotta con aglio e peperoncino, viene accompagnata al purè di fave nella tradizione pugliese, ma è una gustosa base anche per i risotti o per farcire torte salate e focacce.

La sua acqua di cottura è preziosa, quindi meglio conservarla e usarla per una bella zuppa di legumi.

Purè di fave e cicoria

Fave spezzate 250 g

Patate 1

Cicoria 1 kg

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva, peperoncino, sale q.b.

Lasciate le fave secche in ammollo per almeno 6 ore, in modo da reidratarle. Scolatele, sciacquatele e trasferitele in una pentola capiente. Posizionate sulla superficie delle fave le patate sbucciate e tagliate a fette spesse. Versate circa 1 litro d’acqua, in modo da ricoprire totalmente le fave e la patata. Cuocete per circa due ore a fuoco basso con il coperchio. Al termine della cottura le fave dovranno ridursi in crema semplicemente mescolando con un cucchiaio. Regolate di sale e aggiungete un filo d’olio. Lavate e mondate le cicorie. Lessatele immergendole in acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno tenere. In una padella riscaldate poco olio e aggiungete l’aglio sbucciato e sminuzzato. Scolate le cicorie e fatele saltare nella padella. Aggiungete poco peperoncino essiccato.

Servite la crema di fave calda accompagnandola con le cicorie saltate.

Evviva il porro, amico invernale provalo nel gratin con le patate

admin — Fri, 22 Jan 2021 15:38:44 +0000

Fa parte della stessa famiglia di aglio e cipolla condividendo benefiche caratteristiche tra cui l’alto contenuto di kaempferolo (sostanza antinfiammatoria, con azione sistemica) e la quercitina (sostanza con qualità antiossidanti e antiallergiche diventata famosa nella difesa contro il COVID-19).

Il porro è particolarmente apprezzato da chi, per cause legate a reazioni di infiammazione da cibo, deve stare attento al contenuto di nichel nelle pietanze, inoltre particolarmente interessanti sono il contenuto di manganese, vitamina B6, rame, ferro, folati e vitamina C: si tratta di ottimi compagni d’inverno e possono essere di supporto nel modulare la funzionalità del sistema immunitario contro le aggressioni esterne.

I porri possono essere mangiati sia crudi che cotti, sono, ad esempio, ottimi ingredienti per primi piatti, torte salate e contorni. Il loro gusto importante rende più facile anche la riduzione dell’apporto di sale alimentare, particolarmente utile in chi stia cercando di controllare la pressione arteriosa.

GRATIN DI PATATE E PORRI

800 g di Patate

4 Porri

2 spicchi di Aglio

40 g di Mandorle pelate

200 ml di Bevanda di soia senza zuccheri

40 g di Lievito alimentare in fiocchi

1 rametto di Rosmarino fresco

Alloro

Noce moscata

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Portate a ebollizione in un pentolino la bevanda di soia con l’alloro, il rosmarino e l’aglio schiacciato e poi spegnete subito. Mondate i porri, togliendo la parte più dura delle foglie, poi lavateli e tagliateli a rondelle. Fateli appassire in un tegame con l’olio, a fuoco basso e per circa 5 minuti, poi salate, pepate e grattugiatevi un po’ di noce moscata. Pelate e lavate le patate, tagliatele a fettine fini cercando di ottenere uno spessore di ½ cm circa. Trasferite le fettine in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto; poi scolatele e asciugatele. Tritate le mandorle e il lievito con il mixer, quindi unite un pizzico di sale. Oliate leggermente una pirofila di 22 cm di diametro, quindi create un primo strato di patate, salate leggermente, copritelo con i porri preparati e spolverate con un po’ del trito di mandorle e lievito. Continuate seguendo lo stesso ordine di ingredienti (lasciate un po’ di mandorle e lievito da parte) e terminate con uno strato di patate. Filtrate la bevanda di soia aromatizzata e versatela nella pirofila: il liquido dovrà arrivare a circa metà dell’altezza della parete. Distribuite sulla superficie il trito di mandorle e lievito avanzato e date una spolverata di pepe. Coprite il tortino con carta di alluminio e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Infine togliete la carta e cuocete ancora per 10 minuti, poi passate alla funzione grill per 10 minuti circa, in modo da far gratinare la superficie.

Il frutto dalle 7 virtù: tiramisù di cachi con avena al caffè tostata al profumo di cannella

admin — Mon, 23 Nov 2020 16:07:05 +0000

Per i cinesi è l’albero delle sette virtù: fortemente resistente, ha una lunga vita ed è frondoso, ragion per cui offre riparo agli uccelli e agli uomini.

Spesso il caco viene tacciato di essere troppo zuccherino, ma senza eccedere, questo frutto autunnale è un ottimo alleato per la nostra salute, soprattutto all’arrivo del freddo.

Infatti i cachi, per la presenza di vitamina A e C, possono essere considerati come dei veri e propri salvavita, poiché concorrono al contrasto delle infiammazioni, degli stati febbrili e più in generale di tutti quei malanni di stagione che compaiono progressivamente durante la stagione invernale

Sarà sicuramente apprezzato da chi soffre cronicamente di problemi digestivi e dell’apparato gastrointestinale e da chi ha bisogno di tanta energia per alzarsi al mattino o affrontare una dura giornata di lavoro e di studio. Infine è un frutto dalle significative proprietà lassative, poiché contiene molta fibra insolubile.

TIRAMISU’ AI CACHI:

Dosi x 3 bicchierini

150 g di panna vegetale da montare

100 ml di latte vegetale + 1/2 bicchiere di caffè

1 cachi ben maturo

avena

cannella a piacere

La panna deve essere ben fredda, quindi lasciamola almeno una notte in frigo. Iniziamo preparando il caffè (meglio se decaffeinato). In una ciotola montiamo la nostra panna. Laviamo e togliamo la pelle ai cachi e frulliamoli per bene con un mixer ad immersione insieme ad una spolverata di cannella. Dobbiamo ottenere un composto piuttosto spumoso ed omogeneo. Uniamo la panna montata alla crema di cachi, poca alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. Facciamo ammollare l’avena con il latte e il caffè bollendo per qualche minuto, quindi scolare e tostare in padella (eventualmente aggiungendo dello zucchero di canna integrale se lo volete più dolce) Iniziamo ad assemblare il nostro tiramisù ai cachi: prendiamo un bicchiere e mettiamo la mousse alternandola con l’avena e componiamo il primo strato e proseguiamo fino a riempire il bicchiere. Infine spolveriamo abbondante cannella.

Magica zucca: lasagna light di zucca con farcia di spinaci e pinoli

admin — Wed, 11 Nov 2020 11:26:46 +0000

La zucca è un ortaggio povero di calorie e ricco di nutrienti, molto utile per l’azione diuretica e calmante.

Come tutti gli ortaggi di colore arancione è ricca di caroteni, sostanze che l’organismo utilizza per la produzione di vitamina A e che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Contiene, inoltre, molti altri minerali e vitamine, tra cui calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E e una buona quota di aminoacidi e una discreta quantità di fibre.

I semi di zucca contengono cucurbitina, una sostanza che aiuta a proteggere la prostata e a contrastare patologie dell’apparato urinario maschile e femminile; aiutano, infatti, anche a prevenire la cistite. I semi di zucca sono inoltre ricchi di proteine.

LASAGNE DI ZUCCA CON FARCIA DI SPINACI E PINOLI

1 kg di zucca pulita
500 g di salsa di pomodoro
50 g di olive taggiasche
450 g di Spinaci freschi
100g di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
2 rametto di rosmarino
1 peperoncino

Per la Besciamella

500Ml di Latte di Soia al naturale
50 g di Burro vegetale
50 g di Fecola di patate
Sale q.b.

1) Sbucciate la zucca ed affettatela molto sottile, pesatene 1 kg. Stendete le fette su una teglia, coprite con la carta forno e fare altri strati, coprite l’ultimo con la carta. Cuocete a 180°C per 15 minuti, il tempo dipende da quanto avete tagliato sottile la zucca. Nel frattempo mettete la salsa di pomodoro in un tegame ed unite l’aglio intero, il peperoncino tagliato a metà e privato dei semi, e il rosmarino tritato molto finemente. Fate cuocere 20 minuti, regolate di sale e condite con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Scolate le olive dall’olio e lavatele, tritatele finemente.

2) Parallelamente, preparate la besciamella: in una pentola, fai sciogliere il burro a fiamma medio-bassa. Aggiungi la farina, un pizzico di sale e mescola con una frusta, evitando di formare grumi, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa a filo il latte e mescola con una frusta, evitando di formare grumi e fino ad ottenere un liquido omogeneo. Cuoci per circa 10 minuti o fino a quando la besciamella si sarà addensata, girando continuamente. (Attenzione: tenderà ad addensarsi di più, raffreddandosi).

3) In un mixer, trita grossolanamente gli spinaci con 100 g di pinoli, un cucchiaio di olio, un pizzico di pepe e sale.

4) In una teglia componete la lasagna alternando strati di zucca con il sugo, la farcia, la besciamella e le olive. Cuocete a 180°C per 30 minuti.