Michela Kuan » patate dolci

Patate dolci che bontà: utili, poco caloriche e golose

admin — Thu, 25 Mar 2021 14:01:40 +0000

Le patate dolci sono una perfetta alternativa alle più comuni patate per la realizzazione di ricette sia dolci e salate.

La presenza di fibre, ad esempio, fa sì che la batata possa rivelarsi utile in caso di stipsi mentre la presenza di vitamina A, B6 e C oltre che di sali minerali come magnesio, potassio, calcio, manganese e fosforo la rendono un buon integratore naturale. Il tipico colore arancione della buccia e della polpa è dovuto alla ricchezza in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante, potere rafforzato anche dalla presenza di altri flavonoidi e antociani.

Un vantaggio che offrono le patate dolci rispetto alle classiche patate è quello di avere un indice glicemico più basso (quello che ci rilasciare insulina), nella buccia, oltretutto, si trova una sostanza detta Cajapo, che ha effetti benefici sulla riduzione del colesterolo e della glicemia.

C’è una sostanziale differenza, però, con le normali patate da sapere: possono essere consumate anche crude meglio ancora se insieme alla loro buccia, naturalmente ben lavata. Provatele ad esempio aggiunte a julienne in un’insalatona.

Oltre alla golosa versione fritta, possiamo optare per la più sana cottura al forno, che da comunque croccantezza da accompagnare con una salsa a piacere, perché no un’ottima maio veg aromatizzata alla senape.

Per preparare le Patate Dolci al Forno iniziate a lavarle sotto l’acqua corrente, pelatele, quindi tagliatele a fiammifero con un coltello o, se preferite, con l’apposito tagliapatate.

Raccogliete le patate in una ciotola, conditele con un filo d’olio, sale e pepe a piacere e del rosmarino tritato. Mescolatele con cura in maniera da insaporirle e trasferitele su una teglia foderata con della carta forno: infornate a 220°C per venti minuti o fino a quando non risulteranno pronte. Servite ancora ben calde.

Per la maio unire 60 g di latte di soia (non zuccherato), un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone in un mixer, unite a filo 100 g di olio di mais e 10 g di olio extravergine di oliva, montare e unire un cucchiaio di senape alla fine per renderla più originale.

Voglia di patatine fritte? La patate dolci sono un vero superfood!

admin — Thu, 14 Jun 2018 09:02:03 +0000

La patata dolce ha un alto potere nutrizionale, basti pensare che una normale dose apporta così tanta Vitamina A da soddisfare il comune fabbisogno giornaliero. Non a caso hanno recentemente ottenuto la qualifica di superfood e sono sempre più diffuse e consumate. Provengono dagli USA e per questo motivo vengono chiamate patate americane. Tuttavia oggi la produzione ha raggiunto anche l’Italia, nelle fertili terre pugliesi.
Ed ecco cinque motivi per preferirle alle solite patate:

1. Sono un potente anti-age naturale, grazie alla significativa presenza di carotenoidi, flavonoidi e antociani, fantastiche sostanze antiossidanti che prevengono i temutissimi segni dell’invecchiamento e conferiscono alla pelle quel colore brillante. La maggior parte di questi è concentrata soprattutto nella buccia.

2. Un toccasana per la glicemia, perché possiedono più zuccheri complessi rispetto alle patate comuni, di conseguenza il loro indice glicemico è più basso e sono meno caloriche.

3. Facciamo il pieno di Cajapo, una elemento benefico che si trova anch’esso nella buccia e aiuta l’organismo a ridurre il colesterolo cattivo. In Giappone viene addirittura consumata cruda, così da estrarne integri tutti i suoi nutrienti; utilizzandola come una valida cura omeopatica per anemia, ipertensione e diabete.

4. Una buona ricarica di magnesio e potassio non guasta mai, infatti sono ricche di fibre, minerali, e vitamine, in particolare la A, la B e la C.

5. Riducono le infiammazioni per effetto della colina, un nutriente importantissimo che favorisce diverse funzioni fisiologiche, come l’assorbimento dei grassi

La patata dolce porta un vero tocco di stile in cucina ed è inoltre molto versatile. Come un comune tubero si può sia lessare che friggere, anche se i tempi di cottura sono leggermente più lunghi. Tenete bene a mente che è fondamentale non togliere mai la buccia, perché, come detto precedentemente, è la parte più ricca di nutrienti. Ad esempio, io la adoro aromatizzata con un mix di spezie come curry, paprika e pepe e messe in forno tagliate a bastoncini fino a quando non diventano croccanti.