Ogni donna mille sfumature: 8 marzo mini cake mimosa

admin — Mon, 08 Mar 2021 14:04:58 +0000

Ricordiamo un giorno speciale per tutte le donne (e non solo) che hanno lottato per i diritti al voto, alla parità e al lavoro, una battaglia non ancora finita perché i diritti non conoscono confini di genere e, nemmeno, di specie.

TORTINE MIMOSA

100 gr di farina integrale

60g di farina di mandorle

70 gr fecola di patate

130 gr di zucchero di canna

150 gr di olio di mais

150 gr latte veg (meglio soia o mandorla)

1 bustina di lievito per dolci

bacca di vaniglia

curcuma (per il colore)

3/4 di cucchiaino di gomma di guar

per la crema:

250 ml latte vegetale

50 gr di farina

35 gr di zucchero di canna

scorza di limone bio

curcuma

100 gr di panna veg da montare (fredda da frigo)

succo di arancia per la bagna (volendo con rum)

Mescolate le farine, la fecola, zucchero, lievito, gomma di guar, poi emulsionate leggermente olio e latte e aggiungetelo agli ingredienti secchi. Aggiungete gli aromi e la curcuma finché avrà preso un bel punto di giallo.

Versate nella teglia e infornate a 180° per circa 20/25 minuti. Fate la prova stecchino e lasciate il disco nel forno spento semi aperto per 5 minuti. Poi sfornate e fate raffreddare prima di tagliarlo.

Per la crema: mescolate zucchero e farina, aggiungete il latte senza fare grumi e la scorza a fette (in modo da toglierla dopo), cuocete sempre mescolando e aggiungete un pizzico di curcuma. Una volta addensato, mettete a raffreddare con la pellicola per alimenti a contatto, per evitare la pellicina più dura.

Montate la panna e unitela alla crema ormai fredda e riponete in frigorifero.

Disponete sul fondo dei bicchieri o su un piccolo vassoio dei dischi di pan di spagna bagnandoli con qualche cucchiaio della bagna prescelta (spremuta di arancio ed eventualmente rum) e mettete uno strato di crema, coprite con il secondo disco, aggiungete bagna e crema, coprite con i cubetti di pan di spagna premendo per farli aderire alla crema. Per dare un tocco di colore potete mettere qualche fettina di fragola.

Arance per vitamine, ferro e capillari: Sacher Torte al profumo di agrumi

admin — Fri, 01 Feb 2019 11:04:45 +0000

Il citrus aurantium, ossia l’arancio, fa splendidi frutti noti come fonte di vitamina C, importante perché innanzitutto contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e aiuta, quindi, a prevenire raffreddori e malattie da raffreddamento. Ma non è tutto: le arance “vantano” anche un elevato contenuto di bioflavonoidi, sostanze che assieme alla vitamina C, sono molto importanti soprattutto per la ricostituzione del collagene del tessuto connettivo. Per questo motivo possono favorire il rafforzamento delle ossa e dei denti, ma anche delle cartilagini, tendini e legamenti. Anche a livello di connettivo delle pareti dei vasi sanguigni, il binomio tra vitamina C e Bioflavonoidi può aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e può migliorare in generale il flusso venoso. Una buona notizia per chi soffre di cellulite!

La vitamina C ha evidenziato, oltre a ciò, proprietà antianemiche poiché favorisce l’assorbimento del ferro, utile per la formazione dei globuli rossi. E ancora: l’arancia è particolarmente ricca di terpeni che, assunti regolarmente in una dieta ricca di frutta e verdura, si sono rivelati molto efficaci nella prevenzione dei tumori del colon e del retto. Tra i terpeni occorre ricordare il limonene, contenuto nella buccia delle arance, dei limoni e dei pompelmi che, grazie alla sua capacità di contrastare gli effetti degli estrogeni, aiuta a proteggere dal cancro alla mammella.

Di questo frutto non si spreca veramente nulla poiché anche la scorza bianca interna, contiene una discreta quantità di fibra alimentare solubile, che funge da vero e proprio equilibratore nella regolazione dell’assorbimento degli zuccheri, dei grassi e delle proteine.

E quando si pensa al profumo delle scorze di arancia, perché non reinterpretare la morbida Sacher Torte con una farcitura invernale?

Ingredienti

Per la torta:
225 gr. di farina integrale bio
50 gr. di cacao amaro
75 gr. di amido di mais
190 gr. di zucchero di canna integrale
4 gr. di lievito per dolci
280 gr. di latte di soia
100 gr. di olio di girasole
400 gr. di marmellata di arancia senza zuccheri

Per la glassa:
230 gr di latte di soia
500 gr di cacao fondente

Mettiamo il latte di soia e l’olio nel cestello e mescolare a mano con un frustino (o usare la planetaria). Setacciare la farina insieme al cacao e aggiungere il lievito e lo zucchero di canna e, tutto insieme, lo versiamo nel cestello per evitare i grumi.
Inforniamo il composto a 170° per 20-25 min.
Nel frattempo mettiamo a bollire il latte di soia e raggiunto il bollore lo versiamo sul cacao fondente.
Aspettiamo qualche secondo e amalgamiamo in latte e il cioccolato. Togliamo la torta dal forno e lasciamo raffreddare qualche minuto per evitare di romperla. Quando si è raffreddata leggermente la tagliamo a metà e versiamo la marmellata e richiudiamo. Una volta farcita trasferirla su una griglia e copriamo con dell’altra marmellata e versiamo la glassa di cioccolato.
Mettiamo la torta in frigo per 20-30 minuti per far rapprendere la glassa.

Michela Kuan » torta

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