25
mar
2021
Patate dolci che bontà: utili, poco caloriche e golose
Le patate dolci sono una perfetta alternativa alle più comuni patate per la realizzazione di ricette sia dolci e salate.
La presenza di fibre, ad esempio, fa sì che la batata possa rivelarsi utile in caso di stipsi mentre la presenza di vitamina A, B6 e C oltre che di sali minerali come magnesio, potassio, calcio, manganese e fosforo la rendono un buon integratore naturale. Il tipico colore arancione della buccia e della polpa è dovuto alla ricchezza in carotenoidi, sostanze dal potere antiossidante, potere rafforzato anche dalla presenza di altri flavonoidi e antociani.
Un vantaggio che offrono le patate dolci rispetto alle classiche patate è quello di avere un indice glicemico più basso (quello che ci rilasciare insulina), nella buccia, oltretutto, si trova una sostanza detta Cajapo, che ha effetti benefici sulla riduzione del colesterolo e della glicemia.
C’è una sostanziale differenza, però, con le normali patate da sapere: possono essere consumate anche crude meglio ancora se insieme alla loro buccia, naturalmente ben lavata. Provatele ad esempio aggiunte a julienne in un’insalatona.
Oltre alla golosa versione fritta, possiamo optare per la più sana cottura al forno, che da comunque croccantezza da accompagnare con una salsa a piacere, perché no un’ottima maio veg aromatizzata alla senape.
Per preparare le Patate Dolci al Forno iniziate a lavarle sotto l’acqua corrente, pelatele, quindi tagliatele a fiammifero con un coltello o, se preferite, con l’apposito tagliapatate.
Raccogliete le patate in una ciotola, conditele con un filo d’olio, sale e pepe a piacere e del rosmarino tritato. Mescolatele con cura in maniera da insaporirle e trasferitele su una teglia foderata con della carta forno: infornate a 220°C per venti minuti o fino a quando non risulteranno pronte. Servite ancora ben calde.
Per la maio unire 60 g di latte di soia (non zuccherato), un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone in un mixer, unite a filo 100 g di olio di mais e 10 g di olio extravergine di oliva, montare e unire un cucchiaio di senape alla fine per renderla più originale.
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