Nutrizione

Ottima come spuntino o al posto del pane per accompagnare i pasti principali, la farinata a base di farina di ceci è un piatto gustoso, rapido e sano. Infatti, anche se ridotti a farina, i ceci mantengono le loro nobili proprietà nutritive come proteine vegetali, ferro, calcio e fosforo. Sono, inoltre, presenti vitamina E, magnesio, fibre vegetali ed acidi grassi essenziali, con particolare riferimento all’acido alfa-linoleico, necessario all’organismo per la formazione degli omega-3. I legumi sono sempre stati alla base...

Questo piatto contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro, e zinco. È un’ottima fonte di proteine vegetali ed è adatto anche per celiaci. Ingredienti: • 150 gr di quinoa • un mazzetto di asparagi selvatici • 5 carciofi • aglio • olio extravergine d’oliva • scalogno • sale • pepe Preparazione Cuocere la quinoa in 300 gr d’acqua per 20 minuti circa con uno spicchio d’aglio e una punta di sale, spegnere il fuoco e chiudere col coperchio in...

Il clima mediterraneo è caratterizzato da ampi sbalzi di temperatura che, insieme all’intensità delle radiazioni solari, influenzano la ciclicità delle piante. E’ importante, sia per motivi nutrizionali che ambientali, rivolgere le proprie scelte verso alimenti tipici del periodo stagionale, evitando frutta e verdura di origine esotica o provenienti da serre. Purtroppo siamo abituati a vedere sulla tavola pomodori, melanzane e peperoni in inverno e finocchi in estate; cibi che non sarebbero disponibili in natura e poveri di elementi come vitamine e sali...