Riso, fiori e cannella
L’estate profuma di spezie e fiori, quindi perché non unire le due cose e creare piatti ogni giorno nuovi e gustosi. Frutta secca e spezie sono un ottimo trucco per diminuire l’apporto di sale e aumentare l’introito di proteine in modo da bilanciare i pasti ed evitare tremendi picchi di glicemia che ci rendono nervosi, affamati e fanno aumentare l’ago della bilancia. Come cereale, il riso diventa protagonista della nostra terra e di molti piatti, in particolare in questa ricetta...
Read More50 sfumature di viola..
Nelle sue mille sfumature che vanno dal viola al nero, la melanzana è un tipico ortaggio estivo che racchiude incredibili proprietà diuretiche e tanto gusto! La melanzana, infatti, è molto ricca di acqua (elemento che costituisce circa il 93% della sua essenza) e per questo motivo stimola l’attività dei reni. Possiede anche una discreta percentuale di potassio, di vitamine A e C, di fosforo, di calcio, e di tannino, mentre ha una quantità irrisoria di grassi (0,1%) e contiene pochi...
Read MoreUno studio australiano ha mostrato che le donne di mezza età che mangiavano due porzioni di frutta al giorno risultavano del 16% meno stressate di chi non ne consumava. La stessa associazione vale per la verdura: le donne che mangiavano da tre a 4 porzioni di verdura al giorno avevano il 18% in meno di probabilità di essere stressate. Il benessere psicologico ha radici profonde nello stile di vita e nella nutrizione di ciascuno e il controllo della componente infiammatoria,...
Read MoreQuando pensate alle albicocche, immaginatele come una potente miscela compatta di sostanze benefiche. I principi nutritivi che nobilitano frutti dolci e vellutati sono soprattutto betacarotene e licopene, infatti queste sostanze ostacolano il processo mediante cui si formano le lipoproteine a bassa densità o colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo “cattivo”). Tre albicocche contengono 3 grammi di fibra, pari al 12% del fabbisogno giornaliero, in cambio di un apporto calorico minimo; fibre utili per dimagrire e tenere sotto controllo la glicemia. Hanno...
Read MoreQuando si mangiano dei carboidrati a rapido assorbimento, come una bevanda gassata, la pasta bianca o il pane raffinato, gli zuccheri presenti nell’alimento passano molto velocemente nel sangue portando a una condizione di “iper-glicemia” e all’eccessiva secrezione di insulina (l’ormone che dice alle cellule di assorbire gli zuccheri presenti in circolo). La quantità di insulina è talmente tanta rispetto alle reali necessità dell’organismo – in natura non esistono né la coca cola né la brioches – da portare gli zuccheri...
Read MoreCome combattere la fame nervosa
Polpette di fave e grano saraceno con crema alla menta I ritmi impossibili della nostra società ci portano a correre, accumulare stress e mangiare con pasti improvvisati che non nutrono ma innescano circoli viziosi tra fame e voglia di qualcosa di “peccaminoso”. I principi cardine per non cadere in questo sistema che ci porta a combattere costantemente contro voglie di qualcosa di proibito sono due. Punto fondamentale seguire il saggio consiglio delle nonne: non saltare mai la colazione, anzi abbondare...
Read MoreBelli, colorati, profumati e mettono allegria. Oltre ai noti fiori di zucca, sono tanti i petali commestibili che possono essere utilizzati in cucina per ottime frittelle o decorare e insaporire i vostri piatti, daranno un tocco di allegria ed eleganza che stupirà tutti a tavola. In particolare, in questo periodo, abbondano fiori di sambuco e acacia tra i colli, mi raccomando cogliete i grappoli da alberi che vivono in zone poco trafficate e cucinateli il più presto possibile. Per preparazioni...
Read MoreDopo la pasqua restano spesso avanzi di uova di cioccolato che vengono ingurgitati a fine pasto appesantendo la digestione ed abituando il palato a finire la cena con qualcosa di dolce, abitudine che si paga cara e che spesso sfocia nella voglia di un biscotto o qualche cosa da sgranocchiare. Un ottimo modo per reiterpretare la cioccolata è utilizzarla come base per morbide mousse con avocado che possono rappresentare una golosa colazione o un’energetica merenda. Spesso chi sta attento alla...
Read MoreLa Pasqua da sempre simbolo di pace, è invece legata alla mattanza dei cuccioli; una tradizione senza senso che non conosce basi religiose, ma solo il business di chi li alleva e l’incapacità di insegnare ad amare e difendere il diritto di vivere. Le tradizioni vengono rispettate solo quando fanno comodo e l’industria continua sempre di più a dissociare la carne con il concetto di animale facendolo diventare un oggetto inanimato per cui non avere pietà o coscienza. Soprattutto i...
Read MoreArrivano le fragole e sono buonissime e anti-age
Ecco comparire, finalmente, una nota di colore che interrompe la monotonia della frutta invernale per fare spazio alla primavera. Questi frutti, paragonati nell’antica Roma alle lacrime a forma di cuore di Venere, contengono magnesio, fosforo, ferro, calcio, fibre, vitamine A, B1, B2, K e C e xilitolo. La fragola, infatti, è molto utile in caso di anemia per aiutare l’organismo ad assorbire il ferro, per la produzione di collagene, prevenendo le rughe, per la ritenzione idrica, la cellulite e irrobustisce...
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