La zucca dell’allegria
L’autunno, dai colori caldi che dipingono alberi e frutta, non deve essere una stagione malinconica, ma l’occasione per fare passeggiate all’aria aperta, infatti, la luce solare, anche se meno intensa di quella estiva, stimola la produzione di vitamina D: utile per la salute, la solidità delle ossa e anche per l’umore e la memoria. Inoltre possiamo scoprire i sapori dorati tipici di questo periodo come zucca, uva, cachi e castagne: alimenti zuccherini (ma naturali!) che ci aiutano a fare un...
Read MoreSpesso se si pensa all’insalata ci si limita a preparare una scarsa e triste ciotola di foglie verdi, ma le possibilità di creare, anche senza cucinare, sono moltissime! L’estate offre una grande varietà di frutta e verdura che possono essere consumate insieme per ottenere piatti gustosi, rapidi e originali. Un’idea fresca e veloce è abbinare delle insalate in foglia (come scarola, valeriana, lattuga..) con avocado, menta fresca, nocciole e pesche noci. Un piatto bilanciato grazie all’apporto proteico della frutta secca,...
Read MoreOttima come spuntino o al posto del pane per accompagnare i pasti principali, la farinata a base di farina di ceci è un piatto gustoso, rapido e sano. Infatti, anche se ridotti a farina, i ceci mantengono le loro nobili proprietà nutritive come proteine vegetali, ferro, calcio e fosforo. Sono, inoltre, presenti vitamina E, magnesio, fibre vegetali ed acidi grassi essenziali, con particolare riferimento all’acido alfa-linoleico, necessario all’organismo per la formazione degli omega-3. I legumi sono sempre stati alla base...
Read MoreQuesto piatto contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro, e zinco. È un’ottima fonte di proteine vegetali ed è adatto anche per celiaci. Ingredienti: • 150 gr di quinoa • un mazzetto di asparagi selvatici • 5 carciofi • aglio • olio extravergine d’oliva • scalogno • sale • pepe Preparazione Cuocere la quinoa in 300 gr d’acqua per 20 minuti circa con uno spicchio d’aglio e una punta di sale, spegnere il fuoco e chiudere col coperchio in...
Read MoreColomba speciale
Ingredienti 80g di farina di grano saraceno 80g di farina di riso 2 carote 60g di burro di soia 1 arancia 50g di uvetta 50g di mandorle tritate 60g di zucchero di canna grezzo + qualche granello per decorare mezza bustina di lievito per dolci 100ml di latte di soia mandorle a lamelle q.b. Grattugiare la scorza dell’arancia mettendola da parte. Ricavarne il succo e scaldarlo leggermente immergendoci l’uvetta. Grattugiare le carote e unirle alla scorza; aggiungere le mandorle tritate....
Read MoreTofu splendido
Ingredienti Tofu Farina di Ceci Aglio Spezie Preparazione Frullare un panetto di tofu ottenendo un impasto cremoso, aggiungere farina di ceci, aglio tritato, spezie a piacere e un pizzico di sale e olio. Impastare, creare delle piccole palline e infornare a 180°C fino a quando non saranno dorate.
Read MoreSpezzatino di Soia
Ingredienti per una porzione: 50 gr di soia secca a riccioli rosmarino, aglio, salvia, salsa Shoyu Preparazione Ammollare la soia in acqua tiepida cambiando più volte l’acqua, per circa 10/15 minuti, Schiacciare per bene la soia per fare uscire l’acqua, metterla a insaporire con un bel spicchio d’aglio finemente tritato, un po’ di rosmarino, salvia e altre erbe a piacere bagnare con un misto di olio di oliva extravergine e salsa shoiu, lasciar insaporire per almeno 30 minuti. Tagliare e...
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