Questo piatto contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro, e zinco. È un’ottima fonte di proteine vegetali ed è adatto anche per celiaci. Ingredienti: • 150 gr di quinoa • un mazzetto di asparagi selvatici • 5 carciofi • aglio • olio extravergine d’oliva • scalogno • sale • pepe Preparazione Cuocere la quinoa in 300 gr d’acqua per 20 minuti circa con uno spicchio d’aglio e una punta di sale, spegnere il fuoco e chiudere col coperchio in...

Il clima mediterraneo è caratterizzato da ampi sbalzi di temperatura che, insieme all’intensità delle radiazioni solari, influenzano la ciclicità delle piante. E’ importante, sia per motivi nutrizionali che ambientali, rivolgere le proprie scelte verso alimenti tipici del periodo stagionale, evitando frutta e verdura di origine esotica o provenienti da serre. Purtroppo siamo abituati a vedere sulla tavola pomodori, melanzane e peperoni in inverno e finocchi in estate; cibi che non sarebbero disponibili in natura e poveri di elementi come vitamine e sali...

Ingredienti 80g di farina di grano saraceno 80g di farina di riso 2 carote 60g di burro di soia 1 arancia 50g di uvetta 50g di mandorle tritate 60g di zucchero di canna grezzo + qualche granello per decorare mezza bustina di lievito per dolci 100ml di latte di soia mandorle a lamelle q.b. Grattugiare la scorza dell’arancia mettendola da parte. Ricavarne il succo e scaldarlo leggermente immergendoci l’uvetta. Grattugiare le carote e unirle alla scorza; aggiungere le mandorle tritate....

Ingredienti Tofu Farina di Ceci Aglio Spezie Preparazione Frullare un panetto di tofu ottenendo un impasto cremoso, aggiungere farina di ceci, aglio tritato, spezie a piacere e un pizzico di sale e olio. Impastare, creare delle piccole palline e infornare a 180°C fino a quando non saranno dorate.

Ingredienti per una porzione: 50 gr di soia secca a riccioli rosmarino, aglio, salvia, salsa Shoyu Preparazione Ammollare la soia in acqua tiepida cambiando più volte l’acqua, per circa 10/15 minuti, Schiacciare per bene la soia per fare uscire l’acqua, metterla a insaporire con un bel spicchio d’aglio finemente tritato, un po’ di rosmarino, salvia e altre erbe a piacere bagnare con un misto di olio di oliva extravergine e salsa shoiu, lasciar insaporire per almeno 30 minuti. Tagliare e...